Freude am Kochen

Buchteln mit dem Brotbackautomaten (nur der Teig)

2012-02-26T20:35:00.000+01:00

Schließlich muss ich mich auch mal in der österreichischen Küche versuchen ;-)))

Teigzutaten:

250 ml lauwarme Milch
100 g Butter
1 Ei
80 g Zucker
500 g Mehl
1 Pkg Trockenhefe

Restliche Zutaten:

Powidl für die Füllung
50 g Butter zum Bestreichen, geschmolzen

Die Teigzutaten in der angegebenen Reihenfolge in den Brotbackautomaten geben und auf "Teig" einschalten.

Wenn der Teig fertig ist wird dieser mit etwas Mehl nochmal durchgeknetet und in 16 Teile geteilt. Jeder Teil wird dann zu einer Kugel geformt, flach gedrückt, dann kommt ca 1 Tl Powild in die Mitte und die Kugel dann wieder verschließen und alle Kugeln eng aneinander mit der Verschlußseite nach unten in eine ausgebutterte Auflaufform (oder Springform) legen.

Nachmal 30 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

In der Zwischenzeit das Backrohr auf 200 ° C einschalten.

Die Buchteln mit der restlichen (einen Teil hat man bereits zum Ausbuttern der Form verwendet) geschmolzenen Butter bestreichen und ins Backrohr geben.

Normalerweise sollten die Buchteln so 25-35 backen. Ich hatte da ein bisschen Probleme mit meinem nicht perfekt arbeitenden Backrohr. Die Buchteln waren oben schon recht dunkel, während sie unten noch zu weich waren so dass sie dann schlußendlich ca 40 Minuten (immer wieder ;-)) im Rohr waren, rein raus, rein raus... zwischendurch hab ich sie noch mit Alufolie abgedeckt.

Beim nächsten Mal würde ich es mit 180 ° C versuchen so 20-30 Minuten, weil ich das jetzt in mehreren Rezepten so gelesen habe.

Engel Gewinnspiel....

2012-02-26T19:16:00.002+01:00

...in meiner Facebook Gruppe

Engelsgrüße - Angelgreetings

Einfach in der Facebook-Gruppe auf "gefällt mir" klicken und

bei diesem Foto

den Namen in den Kommentaren drunter schreiben und das Foto auf der eigenen Pinnwand teilen.

Unter allen Teilnehmern die bis zum 01.04. 23:59 Uhr mitmachen wird ein Engel von www.tortenfiguren.at verlost.

Ziehung ist am Montag 02. April 2012

Der Engel wird kostenlos innerhalb der EU verschickt.

Anis Brot aus dem Brotbackautomat

2012-02-26T14:16:00.000+01:00

310 ml Wasser, lauwarm
1 Eidotter (Eigelb)
1 Pr Salz
1 Tl Anis, gemahlen
2 El Zucker
500 g Mehl, glatt
1 Pkg Hefe (=3 Tl)

Alle Zutaten in der angegebenen Reihenfolge in den Brotbackautomaten füllen und ein Normal-Programm (mittel) starten (bei mir Programm 2).

Panneer mit Mais (indisch)

2012-02-26T13:55:00.001+01:00

1 Portion Paneer

1 mittlerer Zwiebel
4 Knoblauchzehen
1 walnußgroßes Stück Ingwer
etwas frischen Chili (Menge je nach Schärfe), entkernt und kleingehackt
Ghee (Butterschmalz) oder ein geschmacksneutrales Öl
1 Tl indische Gewürzmischung (hier gehts zum Rezept)
1 Tl Kurkuma
1/2 Tl Ingwerpulver
1/2 Tl Kreuzkümmel ganz
1/2 Tl Kreuzkümmel, gemahlen
1/2 Tl Koriander, gemahlen
etwas Chilipulver
Salz
5 kleinere Tomaten
1 kleine Dose Mais (=285 g Abtropfgewicht)
ca 1/16-1/8 l Schlagobers (Sahne)

Das Ghee oder das Öl heiß werden lassen und die indische Gewürzmischung kurz unter Rühren anrösten. Dann jeweils in Würfel geschnittenen Zwiebel, Knoblauch und Ingwer und den frischen Chili dazugeben und etwas anbraten.

Tomaten in Würfel schneiden und dazugeben und die restlichen Gewürze ebenfalls. Weiterbraten und dann mit dem Stabmixer vorsichtig etwas zerkleinern. Gegebenenfalls etwas Wasser dazugeben damit es sich bisschen verflüssigt. Jenachdem ob man das Gericht mit Reis oder mit Chapatis ißt, macht man den Paneer flüssiger oder fester.

Mais dazugeben, noch ein bisschen köcheln lassen, dann das Schlagobers und am Ende, den, in kleine Würfel geschnittenen Paneer, weitere 5 Minuten köcheln lassen mit Salz abschmecken und mit Reis oder noch besser mit Chapatis genießen.

Lachs Topfen (Quark) Aufstrich

2012-02-21T13:12:00.001+01:00

250 g Topfen (Quark)
150 g Räucherlachs, fein gehackt
1/2 Zitrone, Saft
Etwas Milch, Schlagobers oder Sauerrahm um den Aufstrich ein bisschen streichfähiger zu machen
1-2 El Obers-Kren aus dem Glas (Meerettich-Sahne)

Den Topfen mit dem Zitronensaft und dem Kren gut mixen. Mit ca 1-3 El Milch, Schlagobers oder Sauerrahm die richtige Konsistenz machen und den gehackten Lachs drunterrühren.

Sardellen Butter

2012-02-21T13:06:00.000+01:00

Was für den morgigen Herings-Schmaus

1/8 kg Butter, zimmerwarm
25 g Sardellefilets, klein gehackt
1 El Zitronensaft
1 El Petersilie, gehackt

Die Butter mit dem Mixer möglichst geschmeidig schlagen. Die anderen Zutaten beigeben und nochmal gut durchschlagen.

Im Kühlschrank noch etwas hart werden lassen und mit frischem Baguette genießen.

Erdbeer Pfirisch Bowle

2012-02-19T16:06:00.001+01:00

500 g Erdbeeren
1 große Dose Pfirsiche (480 g)
1/2 Zitrone, Saft
1/4 l frisch gepresster Orangensaft
1 Flasche Weißwein
1 Flasche Prosecco
Zuckersirup (in heißem Wasser aufgelöster Zucker und dann abgekühlt) zum Abschmecken

Weißwein, Zitronensaft, Orangensaft und den Pfirsichsaft in einen Bowletopf geben.

Pfirsiche und Erdbeeren klein würfeln und dazugeben, ein paar Stunden durchziehen lassen.

Vor dem Servieren den Prosecco dazu geben und mit dem Zuckersirup abschmecken.

Sangria blanca

2012-02-19T15:59:00.001+01:00

1 Orange, ungespritzt
1 Zitrone, ungespritzt
1 Apfel
1 Flasche Weißwein
50 ml Cointreau
1 l Soda
zum Süßen habe ich selbstgemachten Rosenblütensirup verwendet, geht natürlich auch wenn man Zucker in etwas heißem Wasser auflöst und dieses dann wieder abkühlen lässt.

Die Früchte waschen. Bei den Zitronen und den Orangen die Ober- und Unterseite abschneiden und den Rest in dünne Scheiben schneiden. Apfel vierteln, entkernen und die Viertel in dünne Scheiben schneiden.

Die Früchte zusammen mit dem Cointreau und dem Wein über Nacht ziehen lassen. Vor dem Servieren das Soda dazu geben und mit dem Zuckersirup abschmecken.

Sardellen Kapern Aufstrich

2012-02-17T16:50:00.000+01:00

100 g Frischkäse
50 g Butter
1/2-1 kleine Zwiebel, fein gehackt
25 g Sardellenfilet (Sardellen im Öl), fein gehackt
2 Tl Kapern, fein gehackt
1-2 kleine Piri-Piri eingelgte Chilis, ohne Kerne fein gehackt

Butter mit dem Mixer weich schlagen, mit dem Frischkäse verrühren und alle anderen Zutaten unterrühren.

Schmeckt auf Brot oder zu Soletti/Salzletten zum dippen.

Liptauer --> österreichischer Brotaufstrich

2012-02-17T16:44:00.001+01:00

250 g Topfen (Quark)
50 g Butter
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
4 Essiggurkerl, fein gehackt
1 Sardelle, fein gehackt
1 Tl Kapern, fein gehackt
3 El gehackten Schnittlauch
1 El Paprikapulver
2 Tl scharfen Senf (bei mir wars Löwensenf den ich immer mir aus D mitnehme)
1 Tl Tomatenmark

Butter weich schlagen und mit dem Topfen gut mixen. Die restlichen Zutaten daruntermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schmeckt auf frisches Schwarzbrot oder zum Dippen von Soletti/Salzstangerl/Salzletten.

Obatzter --> bayrischer Brotaufstrich

2012-02-17T16:37:00.002+01:00

250 g Camenbert
100 g Frischkäse
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Essiggurkerl, fein gehackt
5 El Bier
1-2 Tl scharfen Senf (in meinem Fall wars Düsseldorfer Löwensenf, den ich mir immer mitnehme)
3 El gehackten Schnittlauch
1 El Paprikapulver
1 Tl Kümmel, gemahlen
Salz
Pfeffer

Den Camenbert grob in Würfel schneiden und mit einer Gabel zerdrücken. Mit einem Mixer Käse, Frischkäse und die Gewürze gut vermischen. Am Ende noch Zwiebel und Essiggurkerl darunterrühren und nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schmeckt lecker aufs Brot oder zum Salzstangerl dippen.

Mango Topfencreme (indisch) (Topfen=Quark)

2012-02-17T16:25:00.001+01:00

Rezept von meinem Schatz :-) Und wenn ich auf ihn gehört hätte und nur 20%igen Topfen und nicht die Hälfte Mager-Topfen gemacht hätte, hätte ich jetzt vermutlich nicht diese Bröckerl in der Creme :~/// Und daher schreibe ich es gleich richtig ins Rezept ;-))

1 kleine Dose Mango-Pulpo (gibts am Naschmarkt oder im Asia-Laden) (=450 g)
1 kg Topfen (keinen Mager-Topfen ;-)) (=Quark)
250 ml Schlagobers (Sahne)
2 El Vanillezucker (oder 2 Pkg)
3 EL Zucker
1/2 Zitrone, Saft

Obers steif schlagen.

Die anderen Zutaten mit dem Mixer gut verrühren und den Schlag vorsichtig unterheben.

Die Creme ein paar Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

Mango Joghurt Biskuit Torte

2012-02-15T16:40:00.003+01:00

Heuer hab ich mir mal selber eine Geburtstagstorte kreiert :-)

1 Menge Biskuitrouladen-Teig

Creme:

250 g Mango Pulpo

350 ml Magerjoghurt

350 ml Schlagobers

30 g Zucker

1/2 Zitrone, Saft

20 g Gelatine-Pulver

50 ml Wasser

Tränke:

50 g Mangopulpo

50 ml Wasser

Für den Mango-Guß:

130 g Mangopulpo (ich hatte insgesamt ca 1/2 Große Dose (=850 g) Mangopulpo, also ca 425 g und habe den übrig gebliebenen Rest dann einfach mit Wasser auf 1/4 l Flüssigkeit aufgefüllt

5 g Gelatinepulver

Biskuit:

Aus der Teigmenge aus dem verlinkten Biskuit-Rouladenrezept bäckt man 2 runde Teigplatten die ca um 2 cm kleiner sind als der Tortenring-Durchmesser (bei mir war der 26 cm).

Man bereitet dazu 2 Lagen Backpapier auf 2 Blechen vor, auf die man zuerst mit Hilfe des Tortenrings einen Kreis gezeichnet hat und gibt dann jeweils die Hälfte des Biskuitteigs auf das Papier, lässt aber rundherum ca 1 cm Rand, damit der Teig dann kleiner ist als die Form. Teig möglichst glatt streichen.

Diese Biskuit-Kreise werden jetzt im vorgeheizten Rohr bei 200° C ca 8-10 Minuten gebacken. Da ich kein Heißluft-Backrohr habe, musste ich die Kreise zwischendurch einmal in der Höhe vertauschen so das ich nicht ganz genau sagen kann wie lang jeder gebraucht hat. Er sollte oben und unten leicht hellbraun sein. Stäbchenprobe machen.

Biskuit rausnehmen und auskühlen lassen. Die eine Lage in die Springform legen.

Die Zutaten für die Tränke mischen und je die Hälfte über den Teig verteilen.

Creme:

20 g Gelatine mit 50 ml Wasser ca 10-15 Minuten quellen lassen.

Mangopulpo mit Zitronensaft und Zucker mischen. Schlagobers steif schlagen.

Gelatine bei geringer Hitze unter Rühren auflösen und das Mangopulpo langsam hineinrühren. Nicht umgekehrt, sonst kann es zu Klümpchenbildung kommen. Dann das Joghurt darunter rühren und am Ende das Schlagobers unterheben.

Die Hälfte der Creme in die Tortenform geben, verteilen, den 2. Biskuitkreis darauf legen und den Rest der Creme darüber verteilen. Kalt stellen.

5 g Gelatinepulver mit ca 25 ml Wasser 10-15 Minuten quellen lassen. In der Zwischenzeit das restliche Mangopulpo mit Wasser auf 1/2 l auffüllen. Das Gelatinepulver bei geringer Hitze unter Rühren schmelzen lassen. Die Mangopulpo-Flüssigkeit unter die Gelatine rühren und abkühlen lassen bis sie etwas hart wird (bei Minusgraden auf der Terrasse hat das so ca 10-15 Minuten gedauert) und über die Torte verteilen.

In den Kühlschrank geben und ein paar Stunden durchziehen lassen.

Kaspressknödel Suppe

2012-02-13T12:32:00.000+01:00

inspiriert vom Skiurlaub musste ich gleich mal Kaspressknödel selber machen :-))

250 g Knödelbrot (Semmelwürfel)
2 Eier
300 ml Milch
100 g Bierkäse
1 Zwiebel, klein
2 Knoblauchzehen
Butterschmalz
Salz
Pfeffer
Petersilie
Majoran
Schnittlauch (für die Suppe)
Butterschmalz oder Maiskeimöl zum Braten

Rindsuppe (würde original gehören), ich habs mit Gemüsebrühe gegessen.

Die Milch über das Knödelbrot verteilen und umrühren.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in etwas Butterschmalz anbraten. Zusammen mit den Eiern und den Kräutern unter das Knödelbrot mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmal gut durchrühren.

Normalerweise sollte man das jetzt bisschen durchziehen lassen, aber ich hatte Hunger und hab die Masse sofort weiterverarbeitet, was auch problemlos gegangen ist.

Mit etwas feuchten Händen kleine Knödel formen und diese dann flach drücken. In meinem Fall waren es 9 Knödel, die aber fast ein bisschen zu große geraten sind.

In Butterschmalz oder Öl beidseitig scharf anbraten bis die Kaspressknödel schön dunkel sind.

Sofort in der heißen Suppe, die mit reichlich Schnittlauch bestreut wurde, servieren.

Lachs mit Kräutern und Zitrone in der Alufolie gebacken

2012-02-12T21:15:00.001+01:00

250 g Lachs
Kräuter nach Wunsch
Zitronensaft
Olivenöl
Salz

Kartoffel (in meinem Fall waren es Majoran Butter Kartofferl)

Lachs mit Kräutern, Zitronensaft und Olivenöl im Kühlschrank ein paar Stunden marinieren.

Dann werden die Fisch-Stücke einzeln in Alufolie verpackt, ruhig mit etwas Saft, und gut verschlossen. Im, auf 200° C vorgeheizten Backrohr, ca. 15 Minuten backen.

Lachs auspacken, salzen und mit den Kartoffeln servieren.

Schwarzwälder Kirsch Torte

2012-02-12T20:14:00.001+01:00

Kuchen:

120 g Butter, geschmolzen und wieder abgekühlt
8 Eier
1 Pr Salz
200 g Mehl
1 Msp Backpulver
40 g Kakao
225 g Zucker

Creme:

500 g Mascarpone
400 ml Schlagobers
3 El Vanillezucker
60 g Zucker
4 El Marascino (Kirschlikör)
2 Pkg Sahnesteif (hatte ich nicht zu Hause und habe daher, nach dem der Schlag fast fest war, am Ende noch eine Mischung aus 1 Tl Staubzucker und 1 Tl Stärke daruntergerürt und fertig geschlagen)

Kirsch Füllung:

1 Glas entsteinte Weichseln (680 ml)
30 g Zucker
30 g Maizena (Stärke)

Weichselmarmelade
Schokospäne oder Kochschokolade (die man selber durch Abschaben mit einem Messer zu Schokospänen macht)

Torte:

Backrohr auf 200° C vorheizen.

Eiklar mit dem Salz steif schlagen und dann den Zucker nach und nach einrieseln lassen und solange schlagen bis der Eischnee glänzt. Während man weiterschlägt das Eidotter einzeln darunterrühren. Schnell die ausgekühlte Butter unterrühren und Mehl, Kakao und Backpulver unterheben.

Eine 26 cm Springform unten mit Backpapier auskleiden und den Rand einbuttern und melieren und den Teig einfüllen.

20 Minuten backen. Stichprobe machen.

Den Kuchen auf ein Backpapier stürzen, auf welches man vorher etwas Kristallzucker verteilt hat. Auskühlen lassen.

Kirschfüllung:

Kirschen abtropfen lassen, dabei aber den Saft auffangen. Das Maizena mit ca 80 ml Kirschsaft verrühren. Den restlichen Kirschsaft mit dem Zucker zum Kochen bringen, die Maizena-Mischung darunterrühren, noch einmal aufkochen lassen, über die Weichseln gießen und abkühlen lassen.

Creme:

Schlagobers mit dem Sahnesteif nach Packungsanweisung steif schlagen. Mascarpone mit Vanillezucker, Zucker und Marascino glatt rühren und das steife Schlagobers vorsichtig unterheben.

Torte zusammenbauen:

Die Torte zweimal quer auseinanderschneiden, so das man am Ende 3 Böden hat. Die unteren beiden Böden mit Weichselmarmelade bestreichen.

Man legt zuerst den untersten Boden in einen Tortenring und verteilt in der Mitte 1/4 der Kirschen und rundherum 1/3 der Mascarponecreme. 2. Boden darüberlegen und in die Mitte einen kleinen Teil der Mascarponecreme geben und rundherum die restlichen Kirschen. Den letzten Boden auf die Torte geben. Etwas festdrücken und den Tortenring entfernen. Die Torte oben und am Rand mit Hilfe einer Palette mit der restlichen Mascarponecreme einstreichen und mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Mit Schokospänen verzieren.

Forelle mit Kräutern & Knoblauch

2012-02-03T23:24:00.001+01:00

1 Forelle
Petersilie
Minze
Zitronenverbene
1/2 Zitrone
2-3 Knoblauchzehen
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Die Forelle ein paar Stunden in den Kräuzern mit Zitronensaft und Olivenöl marinieren. Und dann in heißem Öl in einer Pfanne herausbraten.

Biskuitroulade von Gabi

2012-02-03T23:09:00.001+01:00

Diese Biskuitroulade war die erste in meinem Zyklus. Das Rezept hat mir Gabi, eine liebe Tortenfreundin, gegeben:

4 Eier
4 El kaltes Wasser
160 g Zucker
160 g Mehl
1/4 Tl Backpulver

Hier gehts zum Rezept

Die Roualde war auch total lecker, wahnsinnig flaumig. Diesen Teig kann ich mir besonders gut mit irgendeiner Erdbeer-Sahne-Topfen....was auch immer-Füllung vorstellen.

Biskuitroulade - mein neues Lieblingsrezept

2012-02-03T22:58:00.000+01:00

Ich hab in den letzten 5 Tagen 4 Biskuitrouladen gebacken, keine Ahnung, plötzlich war da die Idee mal endlich wieder eine Biskuitroulade zu backen . Ich glaube ich hatte das erst einmal im Leben gemacht. ;-) Und dann waren da 3 Rezepte die alle probiert werden wollte, das 3 hab ich dann noch umgewandelt und das ist dabei herausgekommen.

Die Entscheidung war schwer, alle drei waren lecker.

.....diese Roulade ist übrigens ohne Backpulver, was den Vorteil hat, dass es beim Teig-Schlecken keinen Beigeschmack gibt *lach*

4 Eier

20 g Zucker

80 g Zucker

100 g Mehl

1 Prise Salz

zum Beispiel 1/4 l Marmelade für die Füllung.

Das Backrohr auf 200° C vorheizen.

Eier trennen. Eiklar mit 80 g Zucker steif schlagen. Eidotter mit 20 g Zucker schaumig schlagen und vorsichtig unter den Eischnee heben. Dann das Mehl und das Salz unterheben und die Masse auf ein, mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit einer Palette verteilen.

8-10 Minuten backen. Aufpassen das der Teig nicht verbrennt. Man kann die Stäbchenprobe machen, wenn nichts mehr am Spieß ist, ist der Kuchen fertig gebacken.

Den Teig legt man sofort umgekehrt auf ein Geschirrtuch und zieht vorsichtig das Backpapier ab.

Sofort, auf den noch warmen Teig, Marmelade verteilen und den Teig mit Hilfe des Geschirrtuchs vorsichtig zu einer Roulade drehen. Mit Staubzucker bestäuben.

Wirsing Gorgonzola Risotto

2012-01-25T23:06:00.001+01:00

Menge: für 1 Person zu viel, für 2 zu wenig, ich würde mal sagen 2 Vorspeisen-Portionen ;-))

130 g Risotto-Reis
ca 600 ml Wasser
50 ml Weißwein
1 Gemüse-Brühwürfel
1 kleiner Zwiebel
220 g Kohl/Wirsing
1-2 Tl Meersalz
2 El geriebenen Parmesan (hab ich immer gerieben eingefroren zu Hause)
30 g Gorgonzola
Olivenöl zum Braten

Den Zwiebel in Würfel schneiden und in heißem Öl anbraten. Den Reis und den, in dünne Streifen geschnittenen, Wirsing dazugeben und alles unter Rühren braten bis der Reis glasig ist.

Mit dem Wein aufgießen und rühren bis der Wein verdampft ist. Dann die Brühe in kleinen Mengen dazugeben, auf kleiner Flamme zugedeckt köcheln lassen, zwischendurch immer wieder umrühren und sobald die Flüssigkeit weg ist wieder eine kleine Menge Brühe dazugeben. Wichtig ist, nicht alles auf einmal dazu zu geben, da das Risotto sonst nicht so cremig wird.

Am Ende gibt man noch den Parmesan und den Gorgonzola dazu und rührt alles solange bis das Risotto schön cremig ist.

Selerie Cremesuppe mit Trüffelöl oder mit Chili Sesamöl

2012-01-25T22:39:00.001+01:00

700 g (ein kleiner) Sellerie
ca 1,2 l Wasser
1 Gemüse-Brühwürfel
Salz
Tabasco
Trüffelöl oder Chili-Sesamöl (aus Japan importiert oder vom Asia-Laden)

Den Sellerie schälen und in Würfel schneiden und zusammen mit dem Wasser und dem Brühwürfel kochen bis der Sellerie weich ist. Die Suppe passieren und mit Salz abschmecken.

Wenn man die Variante macht, bei der man etwas Trüffelöl über die Suppe träufelt kann man die Suppe auch mit etwas Tabasco abschmecken.

Für die Variante bei der man etwas Chili-Seamöl über die fertige Suppe träufelt kann man auf den Tabasco verzichten. ;-))

Fondant Glückspilze für das heutige Dessert

2011-12-31T13:47:00.000+01:00

Milchbrot Schweinderl

2011-12-31T13:43:00.000+01:00

hier gehts zum Rezept

Guten Rutsch in ein Wunder-volles Jahr 2012!

2011-12-30T12:07:00.000+01:00

Weihnachtliches Mousse au Chocolat mit exotischen Früchten

2011-12-26T10:50:00.000+01:00

Man macht nach diesem Rezept Mouse au Chocolat und füllt dieses in kleine Gläser

Mousse au Chocolat

Ich habe eine Variante mit Noisette Schokolade und Rum gemacht, aber man kann auch die weihnachtliche Variante aus diesem Rezept machen:

Weihnachtliches Mousse au Chocolat

Früchte nach Wunsch

und dann aus grünem und rotem Fondant oder Blütenpaste ausgestochene Ilex Plätter und drei rote Kugerl.

Der Rest ist selbsterklärend ;-))

Fisolen Eintopf - traditionelles Weihnachts Mittagessen

2011-12-26T10:34:00.000+01:00

500 g Kartoffel

500 g Fisolen (grüne Bohnen) --> in meinem Fall Tiefkühl-Fisolen

500 g Tomaten

1 mittelgroßer Zwiebel

frischen Majoran

1/2 l Wasser

1 Gemüsebrühwürfel

Salz

Pfeffer

Öl zum Braten

Zwiebel hacken und im heißen Fett anbraten.

Kartoffel schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.

Fisolen aus der Packung nehmen, oder waschen, von der Faser befreien und schneiden.

Tomaten waschen, den Strunk rausschneiden und in Stücke zerteilen.

Wenn die Zwiebel glasig gebraten sind das Gemüse dazugeben. Aus dem heißen Wasser und dem Brühwürfel eine Suppe machen und über das Gemüse geben. Salzen und Pfeffer und ca 45-60 Minuten köcheln lassen bis die Kartoffel weich sind.

Mit Schwarzbrot servieren.

Fried-volle, Liebe-volle & Wunder-volle Weihnachten!!!

2011-12-25T18:15:00.002+01:00

Santa Torte

2011-12-25T18:14:00.002+01:00

Ich hab mal wieder eine Torte gemacht. :-)

Schwarztee-Punsch mit Orangen

2011-12-11T21:19:00.002+01:00

(Ersatzfoto ;-))

1/2 l Schwarztee (mit 1 1/2 El Tee)
90 g Zucker
0,7 l Rotwein
1 Orangen, gepresst
2 Orangen grob gewürfelt
1 Tee-Ei Glühweingewürz
30 ml Rum

Den Schwarztee je nachdem ob er anregen (2 Minuten) oder beruhigen (10 Minuten) soll ziehen lassen.

Den Zucker in einem Topf unter ständigem Rühren (mit einem Holzlöffel) karamelisieren lassen, bis er flüssig ist und beginnt hellbraun zu werden, dann den Schwarztee darüber gießen und zum kochen bringen. Das Glühweingewürz, das man vorher in zwei Tee-Eier gegeben hat in den Topf geben sobald der Tee kocht und den Rotwein in einer spiralförmigen Bewegung in den Topf gießen.

Die Mischung wieder zum Kochen bringen.

Dann den Orangensaft und die Orangenstücke dazu geben und das ganze vom Herd nehmen.

Mit Rum abschmecken, die Tee-Eier entfernen und den Tee-Punsch heiß servieren.

Matar Paneer

2011-12-11T21:08:00.001+01:00

Paneer aus 2 l Milch (hier gehts zum Rezept --> am Vortag machen)

1/2 kg tiefgekühlte Erbsen
4 Tomaten
1 große Zwiebel
6 Knoblauchzehen
1 walnussgroßes Stück Ingwer
ca 1/2 Tl gehackten roten Chili (nach Schärfegrad und Schärfe"belieben")
2-3 El Ghee (Butterschmalz)
1/2 Tl Garam Masala
1/2 Tl selbst gemischte Gewürzmischung (hier gehts zum Rezept)
1/2 Tl Kitchen King (eine Gewürzmischung aus Indien, muss aber nicht zwingend sein)
1/2 Tl Kurkuma, gemahlen
1/2 Tl Kreuzkümmel, gemahlen
1/2 Tl Koriander, gemahlen
2-3 Tl Salz
400-500 ml Wasser
1/8 l Schlagobers (Sahne)

Dazu passen am besten indische Chapatis oder Reis.

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und in kleine Stücke hacken und im heißen Ghee braten. Chili und die Gewürze dazu geben.

Tomaten in kleine Stücke schneiden und zu der Zwiebelmischung geben und noch etwas weiterbraten, dann mit dem Pürrierstab grob pürieren (aber nicht zu fein).

Die Erbsen, Salz und Wasser dazugeben und alles köcheln bis die Erbsen weich sind. Schlagobers dazugeben und dann den, in sehr kleine Würfel geschnittenen, Paneer dazu geben und nach ca 5 Minuten köcheln lassen. In Lokalen bekommt man den Paneer oft recht groß geschnitten, ich mag ihn aber ganz ganz klein am Liebsten (ein Tip eines Insiders *zwinker*).

Hedis Vanillekipferl mit Walnüssen

2011-12-11T20:51:00.002+01:00

100 g gemahlene Walnüsse

210 g Butter, in kleinere Stücke geschnitten

280 g Mehl, glatt

70 g Staubzucker, gesiebt

2 Eigelb(wenn es sehr große Dotter sind reicht auch 1 Eigelb)

1 El Vanillezucker

Vanillezucker zum Wälzen (ich habe den selbstgemachten Vanillezucker von den Vanillestangen befreit und in der Kaffeemühle gemahlen)

Aus den Zutaten einen Teig kneten, in Frischhaltefolie packen und ca 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Backrohr auf 175°-180° C vorheizen.

2 Backbleche mit Backpapier auslegen und gleichmässig kleine Kipferl formen

Das erste Blech ins Rohr geben und 15 Minuten backen bis sie langsam an der Unterseite ganz leicht hellbraun werden.

In der Zwischenzeit die zweite Hälfte des Teigs verarbeiten.

Sobald die Kipferl aus dem Ofen kommen sofort vorsichtig in Vanillezucker wälzen.

Bratäpfel mit Marzipan Amaretto Füllung mit Vanillesauce

2011-12-11T20:34:00.001+01:00

3 große Äpfel

Butter für die Form

65 g Marzipan

4 El Amaretto

40 g Walnüsse, grob gehackt

Vanillesauce (einen dünneren Vanillepudding machen)

Backrohr auf 175° C vorheizen

Eine ofenfeste Form ausbuttern. Bei den Äpfeln das Kerngehäuse herausstechen. Marzipan mit einer Gabel mit dem Amaretto vermengen und die Walnüsse untermischen. Die Äpfel mit der Marzipanmischung füllen und in die Form geben.

Im Backrohr ca 40 Minuten braten bis die Äpfel weich sind.

Mit warmer Vanillesauce servieren.

Apfelsaft Kinderpunsch

2011-12-11T20:26:00.000+01:00

1 l Apfelsaft, naturtrüb

1/2 l Wasser

1 El Vanillezucker (selbstgemacht)

1/2 Zitrone, Saft

1 Zimtstange

1 Sternanis

2 Nelken

1 Kardamonkapsel

3 Stücke Vanillestange (aus dem selbstgemachten Vanillezucker)

Apfelsaft mit Wasser heiß werden lassen, aber nicht kochen.

Dann die Gewürze und den Zucker dazugeben und auf ganz kleiner Flamme 15 Minuten mehr oder weniger ziehen lassen.

Zitronensaft dazugeben und servieren.

Spinat Linsen Topf

2011-11-30T14:51:00.000+01:00

Beim letzten Besuch in einem afrikanischen Restaurant hat meine Freundin einen sehr leckeren "Spinat Linsen Topf" gegessen. An diesem Gericht angelehnt hab ich heute folgenden Eintopf "gebastelt" der sehr lecker war.

Da mein Cremespinat weg musste, hab ich diesen verwendet. Noch leckerer ist es wahrscheinlich mit Blattspinat.

600 g Cremespiant, gefroren
200 g Feuerlinsen, gut gewaschen
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 dünne Scheiben frischen Ingwer
1 El Ghee (Butterschmalz)
1 Brühwürfel
1 1/2 Tl Salz
1 Tl Kurkuma
1 gestrichener Tl Chili
1 Tl Koriander
1 Tl Kreuzkümmel
1 Tl Garam Masala
3/4 l Wasser

Die klein gehackten Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in heißem Ghee etwas anbraten. Dann den Spinat und das Wasser dazugeben. Sobald der Spinat halb aufgetaut ist können auch die Feuerlinsen, die Gewürze, der Brühwürfel und das Salz dazu.

Die Suppe köcheln bis die Linsen weich sind. Dabei regelmässig umrühren, da sich die Linsen gerne am Boden festlegen.

Kürbis (Butternut) Mozzarella Auflauf

2011-11-22T15:43:00.000+01:00

4 Knoblauchzehen
6 Tomaten
1 Butternut Kürbis (ca 900 g)
3-4 Mozzarella
Parmesan, frisch gerieben
Salz
Pfeffer

Backrohr auf 180° C Heißluft (200° C Normal) vorheizen.

Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten und den Mozzarella ebenfalls in Scheiben schneiden. Kürbis schälen (angeblich muss man den Butternut nicht schälen, aber ich hab mich nicht getraut das auszurpobieren. ;-)) von den Kernen befreien und in dünne Scheiben schneiden.

Nun wird immer eine Schicht Kürbis, Salz, Pfeffer, eine Schicht Tomaten, Salz, Pfeffer, Mozzarella und Parmesan gestapelt bis die Zutaten aus sind. Oben endet man mit einer Schichte Mozzarella und Parmesan.

35-45 Minuten im Backrohr braten. Ein Auge drauf halten und gegebenenfalls zwischendurch mit Alu abdecken, damit der Parmesan nicht verbrennt.

Der Kürbis-Auflauf wird ziemlich süß durch den Kürbis, das muss man natürlich mögen. ;-))

Weihnachtskekse Nummer 2

2011-11-22T15:33:00.001+01:00

Hier gehts zum Rezept

Florentiner Rezept

Weihnachtskekse 2011 Nummer 1

2011-11-22T15:31:00.001+01:00

und weil ich die bereits seit ein paar Jahren mache gibts hier nur den Link zum Rezept:

Lebkuchen mit Zuckerguß Rezept

Molke selbermachen

2011-11-22T15:20:00.001+01:00

Molke kann man auch selber machen. Sie entsteht zum Beispiel beim indischen Paneer machen

Hier gehts zum Paneer Rezept

Dazu mischt man dann einfach einen Fruchtsaft nach Wahl um die Molke zu verfeinern.

Am Foto oben: Erdbeer-Molke & Marillen-Molke. Sehr lecker ist auch Mango-Molke

Tipp: Silberputzen

2011-11-21T14:59:00.002+01:00

Heut gibts mal einen Tipp zum Silber putzen. Ich habs gerade ausprobiert und es hat funktioniert :-)

Und nun der Tipp: das Silber einfach mit Zahnpaste putzen :-)

Wirsing (Grünkohl) Kartoffel Curry Suppe

2011-11-15T12:44:00.001+01:00

1 kleiner Wirsing (Grünkohl) --> bei mir hatte er 730 g
5 mittelgroße Kartoffel --> geschält 420 g
1 kleine Zwiebel
1 El Ghee (Butterschmalz) oder Öl
1 guter Liter kochendes Wasser
2 Gemüsebrühwürfel
2 El Curry (in meinem Fall "Kitchen King" siehe Foto)
2 Tl Salz
100 ml Schlagobers (Sahne)

Zwiebel im heißen Ghee anbraten, dann den gewaschenen und in dünne Streifen geschnittenen Kohl und die geschälten und in kleine Stücke geschnittenen Kartoffel und das Curry-Pulver dazugeben und noch etwas weiterdünsten.

Dann das kochende Wasser und die Brühwürfel dazu geben und die Suppe ca 20 Minuten kochen bis Kohl und Kartoffel weich sind.

Nun pürriert man die Suppe, gibt das Schlagobers dazu und schmeckt mit Salz ab. Wenn die Suppe noch zu dick ist, noch etwas Wasser dazugeben (vor dem Abschmecken ;-)).

Chinesisch angehauchter Broccoli mit Jasmin Reis

2011-11-14T19:26:00.001+01:00

500 g Broccoli
1 kleiner Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1/2 rote Chili (Menge hängt natürlich von der Schärfe ab)
Erdnuß-Öl
3 El dünne Sojasauce
2 El Austernsauce
1 El Zucker
1 Tl 5 Gewürz Pulver
etwas dunkles Sesamöl
Jasmin-Reis gekocht

Broccoli in Salzwasser bissfest kochen.

Zwiebel, Knoblauch und Chili ohne Kerne hacken und im Wok in heißem Öl hellbraun braten.

Broccoli dazugeben. Aus der Sojasauce, der Austernsauce und dem Zucker eine Sauce mischen und diese über den Broccoli geben. Am Ende kommt noch etwas Sesamöl drüber, das darf dann aber nichtmehr gebraten werden. Salz ist keines nötig.

Den Broccoli auf Reis servieren.

Palak Paneer- indischer Paneer in Spinatsauce

2011-11-14T12:38:00.008+01:00

Paneer von 3 l Milch
750 g Blattspinat
3 Tomaten
100 ml Schlagobers (Sahne)
1 Zwiebel
4 Knoblauchzehe
1 walnussgroßes Stück Ingwer
1/2 Chili (je nach Schärfe)
Oder 1/2 Tl Chili, gemahlen
2 Teel. Kreuzkümmel, gemahlen
1 Tl Kurkuma, gemahlen
2 Tl Koriander, gemahlen
Ca 2-3 Tl Salz
1/2 Tl Zucker
Ghee zum Braten

Den Zwiebel in Würfel hacken. Knoblauch, Ingwer und Chili fein hacken.

Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili in etwas heißem Ghee in einem Wok hellbraun braten, dann die Gewürze dazu geben und das Ganze nochmals 2 Minuten anrösten.

Zirka 100 ml Wasser dazugeben und den tiefgefrorenen Spinat und die, grob in Stücke geschnittenen Tomaten in den Wok geben und köcheln lassen bis der Spinat weich ist. Noch etwas mit dem Pürrierstab durchmixen, damit der Spinat nicht mehr ganz so grob ist. Mit Salz und Zucker abschmecken.

In der Zwischenzeit den, in ca 1 cm große Würfel geschnittenen Paneer in etwas Ghee in einer beschichteten Pfanne anbraten und zusammen mit dem Schlagobers unter die Spinatsauce mischen.

Noch 5 Minuten auf kleiner Hitze dünsten lassen und mit Chapatis oder Reis servieren.

Spaghetti selbstgemacht aus Hartweizengrieß

2011-11-14T10:43:00.000+01:00

Geschmacklich sind die Nudeln super gewesen. Ich fand sie auch für chinesische Bratnudeln gut passend. Sie waren nur nach dem Trocknen ziemlich brüchig weil ich leider kein Grieß-Mehl bekommen habe, sondern einfach Grieß verwendet habe. Beim nächsten Mal würde ich mir den Grieß selber vorher mit der Getreidemühle nochmal feiner mahlen.

200 g Hartweizengrieß-Mehl (ich hatte den normalen Grieß, siehe Text oben)
200 g Weizenmehl, griffig
4 El Olivenöl
4 Eier
4 El Wasser
1 Tl Salz (kein Salz, wenn man die Pasta aufheben will)

Ich hab mir den Teig von meinem Brotbackautomat kneten lassen. Einfach alle Zutaten in den BBA geben und auf Teig schalten.

Den Teig in 3 Teile teilen und je einen Teil erst durch die gröbste Stufe der Nudelmaschine drehen, in der Mitte zusammenklappen, die Seiten leicht mit Mehl bestäuben und nochmals durch die Maschine drehen, diesen Vorgang 6 Mal wiederholen, dann jeweils um 1 Stufe dünner stellen bis man die gewünschte Dicke erreicht hat (bei diesen Vorgang muss nicht mehr zwischendurch meliert werden). Bei den weiteren Stufen reicht es dann den Teig einmal (manchmal zweimal) ausrollen zu lassen.

Für Spaghetti bis Stufe 4 gehen, Tagliatelli sollten noch dünner gedreht werden, auf 5-9.

Dann die Teigblätter beidseitig wieder mit etwas Mehl bestäuben, den gewünschten Aufsatz auf die Nudelmaschine aufstecken und den Teig langsam durch die Maschine drehen.

Die Nudeln auf einem Gestell zum Trocknen aufhängen, oder auf dem Nudelbrett auflegen. Sie sollten mindestens 1 Stunde trocknen, bevor man sie kocht.

Selbst gemachte Nudeln müssen kürzer kochen (ca 2-4 Minuten), als gekaufte und haben eine etwas andere Konsistenz. Länge hängt auch von der Trocknungszeit ab.

Pizza auf indisch ;-))

2011-11-14T10:30:00.001+01:00

Beim letzten Mal Pizza machen haben wir mal ausprobiert wie es schmeckt, die Pizza indisch zu würzen. War echt superlecker und wird ganz sicher wiederholt

Den Pizzateig hab ich wie immer im Brotbackautomat gemacht Rezept hier

Für 2 Bleche habe ich dann eine Dose Pelati mit Knoblauch, frischen Kräutern Salz und Tabasco verfeinert.

Backrohr auf 200° C vorheizen.

Dann den Teig in zwei Teilen ganz dünn ausrollen und jeweils auf ein, mit Backpapier ausgelegtes Blech geben.

Zuerst die Tomatensauce darauf verteilen.

Dann gab es 4 Varianten:

Variante 1:

Champignons, Mozzarella, Ingwer, Kreuzkümmel & Koriander

Variante 2:

Thunfisch, Zwiebel, Mais, Mozzarella, Koriander, Kreuzkümmel & Ingwer

Variante 3:

Zucchini, Ingwer, Kreuzkümmel & Koriander, Mozzarella

Variante 4 --> unindisch:

Schinken, Pfefferoni, Mozzarella

Zirka 20 Minuten backen.

Knäckebrot-Snacks

2011-11-14T10:11:00.001+01:00

Hier bin ich noch in der Testphase. Das Knäckebrot (in meinem Fall wollte ich mehr so eine Art Knabbergebäck und habe daher kleine Quadrate geschnitten) war schon recht lecker, aber noch bisschen zu dick. Ich kann mir allerdings noch nicht ganz vorstellen, dass man den Teig auf 2 Blechen (statt auf einem) machen kann. Das wird demnächst getestet. Außerdem würde ich die Gewürze auf je 1 Tl Kreuzkümmeln und Koriander erhöhen.

Aber geschmeckt hats, und weg wars auch schnell ;-))

300 g Weizen-Vollmehl
30 g Sesam
1/2 Tl Kreuzkümmel, gemahlen
1/2 Tl Koriander, gemahlen
1 1/2 Tl Salz
30 g Butter
250 ml Milch
1 Msp. Backpulver
Sesam zum Bestreuen

Backrohr auf 220° C vorheizen.

Die Zutaten verkneten und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech
mit Hilfe von Mehl dünn ausrollen. Sesam darüber streuen und nochmal
drüber rollen. Dann den Teig mit einer Gabel einstechen und mit
einem Pizza-Rad kleine Quadrate schneiden.

25-27 Minuten backen bis das Knäckebrot leicht hellbraun wird.

Unverschlossen aufbewahren.

Cantuccini - italienische Mandelkekse

2011-11-14T09:54:00.001+01:00

200 g Mandelstifte
3 Eier
250 g Zucker
3 El Vanillezucker
400 g Mehl (für große Eier habe ich 450 g Mehl benötigt)
1/2 Pkg. Backpulver
1 Pr Salz

Backofen auf 175° C vorheizen.

Die Mandelstifte in einer beschichteten Pfanne (ohne Fett) rösten.

Dotter mit Zucker und Vanille mischen.

Eiweiß mit 1 Pr Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Eigelb-Masse heben.

Die Mandeln und die abgeriebene Zitronenschale dazu geben.

Mehl mit Backpulver sieben und unter die Masse kneten. Eventuell noch etwas
Mehl zugeben, wenn der Teig noch zu weich ist.

Ungefähr 3 cm breite Rollen aus dem Teig formen und auf das mit Backpapier belegte
Backblech geben. Zirka 35 Minuten backen bis die Oberfläche leicht
braun ist.

Die Rollen sofort (noch heiß) in 1 cm breite (schräge) Stücke schneiden.

Pasta mit Ei selbstgemacht (im Brotbackautomat)

2011-11-01T19:46:00.007+01:00

300 g Mehl
3 große Eier (besser ist, wenn sie nicht direkt aus dem Kühlschrank kommen)
30 ml Wasser, lauwarm
1/2 Tl Salz

Wenn man die Nudeln aufbewahren will, sollte man kein Salz verwenden.
Ich hab mir den Teig von meinem Brotbackautomat kneten lassen. Einfach alle Zutaten in den BBA geben und auf Teig schalten.

Den Teig in 3 Teile teilen und je einen Teil erst durch die gröbste Stufe der Nudelmaschine drehen, in der Mitte zusammenklappen, die Seiten leicht mit Mehl bestäuben und nochmals durch die Maschine drehen, diesen Vorgang 6 Mal wiederholen, dann jeweils um 1 Stufe dünner stellen bis man die gewünschte Dicke erreicht hat (bei diesen Vorgang muss nicht mehr zwischendurch meliert werden). Bei den weiteren Stufen reicht es dann den Teig einmal (manchmal zweimal) ausrollen zu lassen.

Für Spaghetti bis Stufe 4 gehen, Tagliatelli sollten noch dünner gedreht werden, auf 5-9.

Apfel Curry Suppe

2011-11-01T14:18:00.001+01:00

Neulich ist mir ein Rezept für eine Apfel Curry Suppe untergekommen..... Ich war zwar skeptisch ob mir das schmeckt, aber nachdem ich von Natur aus neugierig bin musste ichs natürlich testen...und es ist echt superlecker, werd ich sicher öfter machen :-))

3 säuerliche Äpfel
1 kleiner Zwiebel
1 El Curry (ich habe das vom Foto unten verwendet, den "Kitchen King")
1/2 Tl Meersalz
1 Gemüsebrühwürfel
1 El Butter
1/2 l Wasser

Zwiebel hacken und Äpfel schälen, entkernen und grob in Stücke schneiden.

Butter in einem Topf heiß werden lassen, den Zwiebel kurz anbraten, dann das Currypulver dazu geben. (Mit 1 El Curry hat die Suppe schon eine gewisse Schärfe, was aber natürlich auch aufs verwendete Currypulver ankommt, also gegebenenfalls erst bisschen vorsichtiger dosieren)

Kurz unter Rühren mit dem Currypulver weiter braten, dann kommen die Äpfel dazu. Nochmal kurz weiterbraten und mit dem Wasser aufgießen. Brühwürfel dazu geben.

Die Suppe wird jetzt ca 10 Minuten gekocht bis die Äpfel weich sind. Dann das Salz dazu geben und die Suppe pürrieren.

Nochmal mit Salz, Curry und gegebenenfalls auch mit Pfeffer abschmecken.

Mein gestriger Glückskäfer Marienkäfer Spaziergang

2011-11-01T10:12:00.001+01:00

Und heute zeig ich Euch mal was ganz Anderes....kein Rezept ;-))

Ich hab gestern einen Spaziergang gemacht bei dem ich von Glückskäfern - Marienkäfern geradezu umschwärmt wurde: es war Wunder-Schön & Wunder-Voll.

Daraus ist diese Collage entstanden die ich Euch einfach zeigen muss:

Spaghetti con Burro, Salvia e Pomodoro - Spaghetti mit Salbei-Butter Tomaten Sauce

2011-11-01T10:01:00.001+01:00

Für 1 Portion:

100 g Spaghetti, al dente gekocht

viel Butter
1-2 Stängel frischen Salbei
2 geschmackvolle Tomaten
Olivenöl
Salz
Pfeffer

wer mag: frisch geriebenen Parmesan

Den Salbei waschen, trocknen und in viel geschmolzener Butter bei kleiner Hitze ein paar Minuten "ziehen" lassen (nicht wirklich braten).

Tomaten erst in sechs Spalten schneiden und diese dann nochmal quer halbieren. Die Tomaten in einer Pfanne in heißem Olievnöl kurz "anschmelzen" lassen.

Dann die Tomaten zur Salbeibutter geben und alles gut salzen und pfeffern. Die fertigen Nudeln kurz in der Pfanne schwenken, wie das in Italien bei der Pastazubereitung immer gemacht wird (die Italiener geben ja meist die Sauce nicht einfach auf die Pasta die bereits am Teller liegt, wie das bei uns meist der Fall ist).

Die Nudeln auf einen Pastateller geben, nochmal frischen Pfeffer darüber mahlen und wenn man mag (ich hatte es nicht) noch etwas Parmesan über der Pasta verteilen.

Striezel - Milchbrot - Allerheiligen-Striezel

2011-11-01T09:44:00.001+01:00

320 ml Milch
40 g Butter
3-4 El Zucker
1 Pr Salz
500 g gesiebtes Mehl
1 Pkg Hefe

Ich mache den Teig immer im Brotbackautomaten, daher auch die Reihenfolge der Zugabe der Zutaten.

1.) lauwarme Milch
2.) Butter
3.) Zucker
4.) Salz, an den Rand
5.) gesiebtes Mehl
6.) Hefe

Programm: 9 (Teig)

Backrohr auf 200° C vorheizen.

Den Teig aus der Maschine nehmen und nochmals durchkneten, zu 3 gleich großen langen Würsten formen und einen Zopf flechten.

Die Würste an den Seiten zusammendrücken und den Zopf gleich auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Backblech legen. Mit etwas Milch (oder Ei) bestreichen und diese großen Zuckerkristalle (von denen ich gerade nicht weiß wie man sie nennt ;-))) darüber streuen.

Nochmal ca 20-30 Minuten gehen lassen.

Der Striezel/Zopf braucht ca 25-30 Minuten im Rohr bis er leicht hellbraun ist.

Spaghetti mit Champignon Feigen Tomaten-Sauce

2011-10-26T15:14:00.001+02:00

Und weil ich ja bekanntermassen ein kreativer Mensch bin ;-)) hab ich mich letzte Woche mal wieder sehr kreativ ausgetobt --> die Frage die sich mir stellte war: "Warum nicht mal Pasta mit Feigen kochen?"

Für 2 Portionen:

1 Packung Champignons (500 g)
4 reife frische Feigen
8 Cocktailtomaten
2 Stängel frischen Rosmarin
frischen gehackten Chili
1/8 l Weißwein
Salz
Pfeffer

200 g Spaghetti

Champignons waschen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Champignons scharf anbraten, mit Weißwein ablöschen und den gehackten Rosmarin dazu geben. Braten bis der Wein verdampft ist und die Schwammerl/Pilze schön angebraten sind.

In einer beschichteten Pfanne mit ein bisschen Öl die gesechselten Feigen und die geviertelten Tomaten "anschmelzen".

Kurz bevor die Champignons fertig sind gibt man den gehackten Chili (Menge nach Geschmack) und die Feigen und Tomaten dazu.

Die al dente gekochten Spaghetti abseihen und auf 2 Teller geben. Die mit Salz abgeschmeckte Sauce über die Paste verteilen, frischen Pfeffer und Parmesan darüber reiben.

Tomatensuppe

2011-10-26T15:03:00.001+02:00

Letzte Woche wurde ich mit dieser leckeren Tomatensuppe bekocht.

Ich hab sie noch nicht nachgemacht, aber sie wurde folgendermassen gemacht:

Mehlschwitze machen, mit 1 l Wasser aufgießen, 2 Gemüse-Brühwürfel und 1 Packung gefrorene passierte Tomaten dazugeben. Noch mit Tomatenmark aus der Tube abschmecken.

Dann kommt noch Salz, bisserl Zucker, Pfeffer und Zitronensaft dazu und am Ende 1/2 Becher (glaub ich, wobei weniger auch reichen müsste ;-)) Sauerrahm.

Und irgendwann werd ich die mal nachkochen und dann folgt ein ausführlicheres Rezept ;-))

Harira - marokkanische Ramadan Suppe mit Kichererbsen und Feuerlinsen

2011-10-26T14:43:00.001+02:00

200 g Kicherebsen (über Nacht in Wasser eingeweicht)
100 g Feuer-Linsen (rote Linsen)
1/2 Tasse Reis (bei mir wars Jasminreis weil ich keinen normalen Reis zu Hause habe)

1 1/2 El Ghee (Butterschmalz)

1 großer Zwiebel
1 walnussgroßes Stück Ingwer

1 Tl Kreuzkümmel, gemahlen
1 Tl Koriander, gemahlen
1/2 Tl Harissa Gewürz
1/2 Tl Kurkuma, gemahlen
1/2 Tl Ingwer, gemahlen

1 Bund Petersilie

3 Gemüse-Brühwürfel

2 Dosen geschälte Tomaten
1/2 Tube Tomatenmark

3-4 Tl Meersalz

1 Tl Harissa-Paste
1 Zitrone, Saft

2 l Wasser

Bemerkung zu den Zutaten: man könnte noch Karotten und Stangensellerie dazugeben, leider hatte ich aber keine/keinen zu Hause. Es gibt auch Varianten der Suppe mit Fleisch (Lamm, Rind) und mit Nudeln und Bohnen.

Kichererbsen über Nacht einweichen und am nächsten Tag gut abspülen. Auch die Linsen gut abspülen.

Zwiebel hacken und Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden.

2 Liter Wasser im Wasserkocher kochen (muss natürlich nicht sein, geht aber schneller)

Ghee in einem großen Topf erhitzen und Kreuzkümmel, Ingwer, Harissa-Gewürz, Koriander und Ingwer unter Rühren kurz anrösten, dann Zwiebel und Ingwer dazu geben und braten bis der Zwiebel etwas angebraten ist, dann mit dem kochenden Wasser aufgießen und Kichererbsen und Linsen dazu geben. Brühwürfel & gehackte Petersilie dazu geben.

Die Tomaten aus der Dose vom Strunk befreien und grob in Würfel schneiden. Tomaten und Tomatenmark zur Suppe geben.

45 Minuten kochen. Dann kann man schonmal grob mit dem Salz abschmecken, eventuell kann man auch noch etwas mehr Tomatenmark beigeben. Dann kommt noch der gewaschene Reis. Nochmal ca 15 Minuten kochen.

Wer es gern scharf hat gibt jetzt noch die Harissa Paste dazu.

Am Schluß kommt noch der gepresste Zitronensaft in die Suppe.

Mit Salz und eventuell Pfeffer abschmecken und mit Petersilie garniert servieren.

Terra Madre - Markt der Vielfalt im Wiener Rathaus

2011-10-13T08:01:00.005+02:00

Foto: Uhudler-Wein und Kürbiskern-Würstl mit selbstgemachtem Senf & Kren

Von heute bis Sonntag findet im Wiener Rathaus der "Markt der Vielfalt - Terra Madre"

Ein Muss für alle Kochinteressierten :-)

http://www.terramadre.at/

und hier noch ein kleines Filmchen bei dem man mich bei 0:26 ganz ganz kurz rückwärts vom rechten Stand weggehen sieht ;-)))

http://www.youtube.com/watch?v=BdAM-aF8MKM

Feigen Prosciutto Mascarpone Sandwich Toast

2011-10-12T12:12:00.001+02:00

2 Toastscheiben
etwas Mascarpone (den Schimmelkäse ;-))
1 Scheibe Prosciutto crudo
1 Feige

Einen Toast mit Käse bestreichen, mit Feigenscheiben belegen, eine Scheibe Prosciutto darauflegen und mit dem zweiten Toast bedecken.

Im Sandwichtoaster backen, bis der Tost leicht hellbraun und knusprig ist.

Vorsicht heiß ;-))

Südindisches Kartoffel Kokos Erdnuss Pawa

2011-10-12T10:06:00.001+02:00

Mir hats geschmeckt, allerdings hatte ich nichts dazu, wodurch das ganze etwas trocken war. Ich habe mir mit Tomaten als Beilage geholfen. ;-)) Das nächste Mal werde ich es mal mit Spinat versuchen.

5 mittelgroße Kartoffel
125 g Reisflocken (=Pawa, gibts im gut sortierten Asia-Laden)
80 g Erdnüsse
1 1/2 Kokosflocken

1 El Ghee (oder ersatzweise Öl)

1 Tl braune Senfkörner
1/2 Tl Kurkuma
1 Tl Sesam
1 Tl Chilipulver
1 grüner Chili

1 Tl Zucker
Salz

Petersilie (normalerweise verwendet man frischen Koriander, der schmeckt mir aber nicht ;-)

Zubereitung:

Kartoffel schälen, in ca 1 cm große Würfel schneiden und ca 10 Minuten in Salzwasser kochen.

In einem Wok Ghee erhitzen, die Senfkörner darin anbraten bis sie zu "springen" beginnen. Dann die Erdnüsse dazugeben und rösten. Wenn die Nüsse hellbraun sind kann man die abgegossenen Kartoffelwürfel, den Kurkuma und den Sesam dazugeben. Nun wird unter Rühren gebraten, bis die Kartoffelwürfel knusprig sind.

Im Wok werden nun die Kartofferl an den Rand gegeben und in der Mitte kurz die Kokosraspeln geröstet. Als Nächstes gibt man dann noch die entkernte und fein geschnittene Chili und das Chilipulver dazu.

Am Ende werden die, gut abgespülten und abgetropften, Reisflocken dazugegeben und es wird nochmal ca 5 Minuten gebraten, bis der Reis weich ist.

Mit Salz und Zucker abschmecken und mit den frischen Kräutern bestreuen.

Kalter Café Latte

2011-10-11T16:34:00.001+02:00

Normalerweise bin ich ja nicht so der Fertigprodukt-User ;-)) aber hier hab ich eines "eingebaut". Und nachdem mein Schatz so begeistert war vom Ergebnis und gleich wissen wollte wie ich es mache, bekommt Ihr auch das Rezept:

100 ml Milch
1-2 Tl Löskaffee
2-3 Tl Nescafe "Frappe Eiskaffee" Pulver
Wasser

Die Milch zusammen mit den beiden "Löskaffees" in einen Milchschäumer geben, der auch kalt aufschäumen kann. Aufschäumen, in ein Glas geben, mit Wasser aufgießen und genießen.

Kürbis Kokos Suppe

2011-10-11T15:36:00.001+02:00

2-3 El Olivenöl
1 kleiner Hokaido ca 1.100 g
1 mittelgroßer Zwiebel
1 l Wasser
3 cm Ingwer
frischer Chili
2 Brühwürfel
400 ml Kokosmilch
3 Tl Salz
1 Tl rote Currypaste

Hokaido waschen, in der Mitte teilen, mit einem Löffel die Kerne entfernen, Stiel entfernen und das Kürbisfleisch grob in Würfel schneiden (Hokaido muss nicht geschält werden!).

Zwiebel grob hacken. Ingwer mit einem Teelöffel schälen (geht besser als mit einem Messer, sofern der Ingwer frisch ist) und grob zerkleinern. Etwas Chili in Scheibchen schneiden (Menge je nach Schärfebedürfnis ;-))

In einem Topf das Öl heiß werden lassen. Erst den Zwiebel anbraten, dann Ingwer, Chili und Kürbiswürfel dazugeben, noch etwas braten und dann das Wasser dazuschütten. Brühwürfel dazugeben und das ganze kochen bis der Kürbis weich ist. Kokosmilch und Currypaste dazugeben und pürieren. Mit Salz abschmecken.

Ghee - indisches Butterschmalz

2011-10-11T15:09:00.001+02:00

Für indische Rezepte braucht man meist Ghee, das indische Butterschmalz.
Klar kann man das auch kaufen, aber selbstgemacht schmeckts besser ;-)

1 kg Butter ergibt 3 Stück 1/4 l Gläser Ghee

Die Butter in einem schweren Topf schmelzen und bei kleiner Hitze ca 45-50 Minuten vor sich hin köcheln lassen. Fertig ist das Ghee, wenn die festen Bestandteile braun sind und sich am Boden des Topfes gesammelt haben.

Dann wird das Fett durch ein, mit einem Geschirrtuch ausgelegtes Sieb, abgeseiht und in Gläser gefüllt.

Den Vorrat im Kühlschrank aufheben, das Glas das gerade in Verwendung ist kann auch bei Zimmertemperatur gelagert werden, was dann beim Kochen das Portionieren erleichtert.

Feigen Mascarpone Prosciutto Crostini

2011-10-11T15:00:00.000+02:00

Brotscheiben (in meinem Fall war es türkisches Faldenbrot, besser passt natürlich italienisches Weißbrot ;-))
Gorgonzola (Mascarpone)
Frische reife Feigen
Prosciutto

Backrohr auf 200° C vorheizen.

Brotscheiben toasten, mit dem Käse bestreichen, Feigenscheiben darauf verteilen und die Brote auf ein, mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca 10 Minuten backen.

Für die vegetarische Variante sind die Crostinis dann fertig, für die Fleisch-Variante kann man dann noch Prosciutto darauf verteilen.

Wer mag kann noch frischen Pfeffer darüber mahlen.

Bananen Apfel Birnen Strudel aus Strudelteig

2011-10-08T20:21:00.002+02:00

Für 2 Strudel
4 Strudelteigblätter
3 Bananen (425 g Rohgewicht)
3 Äpfel (330 g geschält und geschnitten)
3 kleine Birnen (180 g geschält und geschnitten)
1/2 Tl Zimt
50 g Rohrohrzucker
50 g Rosinen
1 Zitrone
ca 50 g Walnüsse, grob gehackt

80 g Butter
100 g Semmelbrösel
100 g Zucker
Vanillezucker

etwas zerlassene Butter zum Bestreichen

Backrohr auf 175 ° C vorheizen.

Butter zerlassen, Semmelbrösel, Zucker und Vanillezucker zugeben und rösten.

Die geschälten und fein blättrig geschnittenen Äpfel und Birnen und die in dünne Scheiben geschnittenen Bananen mit dem Zimt, Zucker, Rosinen, Zitronensaft und den Walnüsse mischen.

Ein Strudelteigblatt auf ein Geschirrtuch legen, mit etwas geschmolzener Butter bestreichen, das zweite Strudelblatt daruf legen, die Hälfte der Brösel und darüber die Hälfte der Äpfel in der Mitte der Teigfläche verteilen. Den restlichen Teig mit der flüssigen Butter bestreichen und einen Strudel "wickeln". Den zweiten Strudel machen, beide Strudel auf ein, mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und ca 45 Minuten backen.

Apfel Dattel Strudel

2011-10-08T20:11:00.004+02:00

Für 2 Strudel
2 x 225 g Blätterteig
ca 700 g Äpfel, geschnitten
15 iranische Datteln
2 g Zimt
50 g Rohrohrzucker
50 g Rosinen
Zitronenschalenaroma
1 Zitrone
ca 50 g Walnüsse, grob gehackt

80 g Butter
100 g Semmelbrösel
100 g Zucker
Vanillezucker

etwas zerlassene Butter zum Bestreichen

Backrohr auf 200 ° C vorheizen.

Butter zerlassen, Semmelbrösel, Zucker und Vanillezucker zugeben und rösten.

Die geschälten und fein blättrig geschnittenen Äpfel mit den entkernten und fein geschnittenen Datteln, dem Zitronenschalenaroma, Zimt, Zucker, Rosinen, Zitronensaft und den Walnüsse mischen.

Die Hälfte der Brösel und darüber die Hälfte der Äpfel in der Mitte der Teigfläche verteilen (Teig sollte auf einem Geschirrtuch liegen).

Den restlichen Teig mit der flüssigen Butter bestreichen und einen Strudel "wickeln". Den zweiten Strudel machen, beide Strudel auf ein, mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und ca 1 Stunde backen.

Indisches Kraut Kartoffel Gemüse

2011-10-08T19:58:00.001+02:00

1 kg Weißkraut
500 g Kartoffel
1 mittelgroßer Zwiebel
4 Tomaten
1/2 Dose Tomaten-Polpa
200 ml Wasser

8 El Ghee (Butterschmalz)
3 El Kreuzkümmel, ganz
5 Lorbeerblätter

3 Tl Kreuzkümmel, gemahlen
3 Tl Kurkuma, gemahlen
3 Tl Chili, gemahlen
3 Tl Koriander, gemahlen

2 Tl Zucker
Salz

Das Kraut waschen und mit der Küchenmaschine in feine Streifen schneiden.

Kartoffel schälen und in größere Würfel schneiden.

Tomaten waschen, den Strunk rausschneiden und ebenfalls Würfeln.

Zwiebel schälen und hacken.

In einem recht großen Topf wird das Ghee erhitzt und der ganze Kreuzkümmel zusammen mit dem Lorbeerblatt so ca 1 Minute unter Rühren gebraten. Dann den Zwiebel dazugeben und goldgelb braten.

Kraut & Kartoffel dazugeben und unter dauerndem Rühren ein paar Minuten braten.

Dann die gemahlenen Gewürze, Zucker, Salz, Tomaten, Polpa und das Wasser dazugeben.

Den Deckel auf den Topf geben und das Gemüse so ca 30-40 Minuten bei kleiner Hitze vor sich hin köcheln lassen bis es weich ist. Zwischendurch immer mal wieder umrühren und kontrollieren das genug Flüssigkeit vorhanden ist.

Erdäpfel Salbei Strudel

2011-10-08T18:49:00.001+02:00

750 g Kartoffel
2Tl Salz
viel grob gemahlener Pfeffer
1 Ästchen frischen Salbei
2 Strudelteig-Blätter
Schmalz oder Olivenöl

Backrohr auf 180° C vorheizen.

Kartoffel schälen und mit der Küchenmaschine grob reiben. Salzen und pfeffern und den grob gehackten Salbei darunter mischen.

Ein Strudelteigblatt auf ein Geschirrtuch geben, den Teig mit Öl oder etwas flüssigem Schmalz einstreichen, zweites Blatt draufgeben. Die Kartoffelmasse (eventuell etwas ausdrücken, sollte sie sehr flüssig sein) in die Mitte des Teigs geben, bisschen flüssiges Schmalz auf die Kartoffel geben und den Strudel "einpacken" mit etwas Schmalz bestreichen.

Den Strudel auf ein, mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 30-35 Minuten backen.

Wenn man mag kann man zum Strudel noch etwas Sauerrahm reichen.

Erdäpfelstrudel

2011-10-08T18:37:00.001+02:00

1,4 kg Kartoffel
4 Tl Salz
viel grob gemahlener Pfeffer
3 El Sauerrahm
4 Strudelteig-Blätter
Schmalz oder Olivenöl

Backrohr auf 180° C vorheizen.

Kartoffel schälen und mit der Küchenmaschine grob reiben. Salzen und pfeffern.

Ein Strudelteigblatt auf ein Geschirrtuch geben, den Teig mit Öl oder etwas flüssigem Schmalz einstreichen, zweites Blatt draufgeben. Die Hälfte der Kartoffelmasse (eventuell etwas ausdrücken, sollte sie sehr flüssig sein) in die Mitte des Teigs geben, bisschen flüssiges Schmalz auf die Kartoffel geben und den Strudel "einpacken" mit etwas Schmalz bestreichen.

Den Strudel auf ein, mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Den Zweiten Strudel machen.

Die Strudel ins Backrohr geben und 30-35 Minuten backen.

Wenn man mag kann man zum Strudel noch etwas Sauerrahm reichen.

Indischer Masala Tee

2011-10-08T18:12:00.002+02:00

1 l Wasser
1 leicht gehäufter EL Masala Gewürz
3 Scheiben frischen Ingwer (wenn man mag)
2 El Schwarztee
1/4 l Milch (ein Inder würde mindestens 1/2 l Milch dazu geben)
2-3 El Rohrohrzucker (ein Inder würde viiiiel mehr Zucker verwenden ;-)))

Das Wasser mit den Gewürzen und dem Ingwer zum Kochen bringen und ca 5 Minuten köcheln lassen. Damit die Gewürze ihr Aroma richtig entfalten können ist es wichtig den Tee stark und mit viel Schaum aufzukochen.

Wer besonders viel Aroma aus den Gewürzen bringen will, röstet diese vorher unter ständigem Rühren im Topf an und gibt dann erst das kochende Wasser darauf. Ansonsten wie angegeben verfahren.

Tee, Milch & Zucker dazugeben und nochmal 5 Minuten köcheln lassen. Aufpassen das es nicht übergeht.

Abseihen und genießen.

Gewürzmischung für indischen Masala Tee - Chai (auch zum Kochen zu verwenden)

2011-10-08T17:57:00.006+02:00

6 Stk braunen Cardamom
15 Stk grünen Cardamom
4 kleine Zimtstangen, oder entsprechende Teile der Zimtrinde (siehe Foto)
6 Nelken
3 El Fenchel

Alle Zutaten in der Kaffeemühle grob mahlen.

Selbstverständlich kann man in den Mengen und Zutaten ein bisschen variieren. Ich habe zum Beispiel noch Rezepte mit Pfeffer, Anis und Sternanis gefunden.

Ich hab es diesmal fast ein bisschen zu fein gemahlen, könnte noch bisserl gröber sein.

Links: brauner Cardamom
Rechts: grüner Cardamom (der bei uns Geläufigere)

Hier gehts zum Masala Tee Rezept

Man kann das Gewürz auch für indische Gerichte wie zum Beispiel Paneer-Gerichte verwenden.

Pizzabrot Herzerl mit Knoblauch

2011-09-19T10:06:00.002+02:00

Pizzateig im Brotbackautomat

Menge reicht für ca 10-12 Herzerl

300 ml Wasser
1 El Öl
1 El Zucker
2 leicht gehäufte Tl Salz
500 g Weizenmehl weiß
1 Pkg Trockenhefe

Für später:

gehackten frischen Rosmarin zum Unterkneten

--> gewürfelten Knoblauch mit Olivenöl vermischen und nach dem Backen über die fertigen Herzerl verteilen

In folgende Reihenfolge in den Brotbackautomaten füllen:

1.) Wasser
2.) Öl
3.) Zucker
4.) Salz
5.) Mehl
6.) Hefe

Teig Programm
Dauer (bei meiner Maschine): 1:30

Teig aus dem Automaten nehmen, nochmals durchkneten. Ich friere immer den halben Teig einfach ein.

Den Teigs mit Rosmarin verkneten, Herzen formen und diese auf ein Backofen-Gitter legen und mit Olivenöl einstreichen. Noch ca 10 Minuten gehen lassen.

Im vorgeheizten Backrohr bei 200°C Heißluft 10-15 Minuten backen, bis die Stangen leicht hellbraun sind.

Zwetschken Kokos Becher-Blechkuchen ratzfatz

2011-09-05T13:47:00.004+02:00

1 Becher Schlagobers (Sahne)

1 Becher Zucker

1 1/2 Becher Mehl

1/2 Becher Kokosett (Kokosraspeln)

4 Eier

Vanille

1 Pkg Backpulver

400 g Zwetschken

Backrohr auf 180° C vorheizen.

Alle Zutaten in eine Schüssel (außer den Zwetschken) geben und mit dem Mixer vermischen.

Die Zwetschken entkernen und halbieren.

Ein 26x37 cm großes beschichtetes Backblech, einbuttern und mit Mehl ausstauben, den Teig darauf verteilen, die Zwetschkenhälften hineindrücken und und ca. 35-40 Minuten backen.

Hier gehts zum Grundrezept von diesem Becherkuchen für den es ganz viele Abwandlungen gibt

Schneller Zwetschgen Topfen (Quark) Kuchen

2011-08-30T21:45:00.002+02:00

75 g Butter
2 Eier
1/2 kg Topfen (Quark)
1/2 Pkg Vanillepudding
1-1 1/2 El Grieß
1/2 Zitrone
150 g Zucker

ca 20 kleine Zwetschken
Mandelsplitter

Backrohr auf 175 C vorheizen.

Butter und Zucker mischen, 1 Ei einrühren, 1/4 kg Topfen einrühren, dann das zweite Ei und den Topfen abwechselnd hinzufügen. Das Puddingpulver und den Grieß (1 1/2 El wenn der Topfen sehr naß ist) zugeben und den Zitronensaft dazu mischen.

Die klein geschnittenen Zwetschgen unter die Masse heben.

Eine Springform (25 cm) mit Butter einstreichen, mit Mehl bestäuben, die Mandelsplitter am Boden verteilen und die Topfen-Masse einfüllen.

Den Kuchen ca 50-55 Minuten backen bis er am Rand leicht hellbraun wird.

Salat mit Melonen und Feta

2011-08-23T08:42:00.001+02:00

Ich wollte mal probieren wie gebratener Feta klappt, irgendwie muss ich noch daran arbeiten, weil statt das er braun geworden ist, ist er eher geschmolzen...lecker wars trotzdem...aber ich muss das noch perfektionieren ;-))

Grünen Salat ganz normal mit Essig und Öl anrichten.

Wassermelonenwürfel darüber verteilen.

Feta in einer beschichteten Pfanne beidseitig kurz anbraten und ebenfalls über den Salat verteilen.

Frischen Pfeffer darüber mahlen und genießen :-)

Indisches Getränk für heiße Sommertage - Kanji...oder wie immer man das schreibt ;-)))

2011-08-22T11:10:00.001+02:00

1 l Wasser
6-8 El Zucker
Saft von einer Zitrone
knapp 1/2 Tl Salz
etwas Pfeffer
Eiswürfel

Zucker und Salz im Wasser gut auflösen, Zitrone reinpressen, etwas Pfeffer rein mahlen (nicht zu viel sonst wirds scharf ;-)) und mit Eiswürfeln servieren.

Ich hab es auch mit Soda gemacht, also nicht mit Soda aufgespritzt, sondern das "Skanchwi" in den Sodabereiter gefüllt und Soda reinblubbern lassen ;-)) War auch lecker.

Es handelt sich hier um ein erfrischendes Getränk für heiße Tage an denen man bekanntlich Salz braucht ;-)) der Pfeffer unterstützt die Verdauung.

Rotes Thai-Curry mit Kartoffel & Gemüse

2011-08-20T22:50:00.001+02:00

1 Dose Kokosmilch
1 Tl rote Currypaste
1 Dose Wasser
1 Zucchini
2 Karotten
2 Frühlingszwiebel
8 Kartoffel
2 Zitronenblätter
2 El Fischsauce
1 1/2 El Rohrohrzucker
1 Tl Salz
eventuell etwas Zitronensaft

Die Kokosmilch mit der Currypaste und den Zitronenblättern zum Kochen bringen, die Paste in der Milch auflösen und das ganze ein paar Minuten köcheln lassen.

Kartoffel und Karotten schälen und zusammen mit der Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden.

Das Gemüse in die Kokosmilch geben und alles so lange leicht köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Mit Fischsauce, Salz und Zucker abschmecken. Wenn man will kann man auch noch etwas Zitronensaft dazu geben.

Mit Jasminreis servieren.

Himbeer Bananen Topfencreme

2011-08-20T21:53:00.004+02:00

1/2 kg Magertopfen
1/8 l Schlagobers
100 ml Milch
5 kleine Bananen
200 g tiefgekühlte, gezuckerte, Himbeeren
5 El Vanillezucker (oder Vanille und Zucker)
2 El Zitronensaft

Die Bananen schälen und im Mixer pürieren. Die tiefgekühlten Himbeeren auch kurz durchmixen.

Topfen mit Milch, Zucker und Zitronensaft mit dem Pürierstab vermischen, dann die Banane und die Himbeeren darunter mischen.

Schlagobers steif schlagen und vorsichtig unterheben.

Nochmal abschmecken und im Kühlschrank durchkühlen lassen.

Shabi Paneer - Paneer in Tomatensauce

2011-08-20T21:31:00.003+02:00

Es sieht zwar nicht so wahnsinnig einladend aus am Foto, aber es war wirklich extrem lecker :-))

2 l Milch
1/2 l Joghurt

2 El Maiskeimöl zum Braten des Paneer

2 El Maiskeimöl
1 Tl Kreuzkümmel
1 El Ingwerpulver (leider hatte ich keinen frischen Ingwer zu Hause)
1 mittelgroße Zwiebel
3 Knoblauchzehen
etwas frischen Chili, je nach Schärfegrad
frischer Ingwer, gewürfelt wäre besser gewesen, ich habe Pulver verwendet
1 Tl Koriander
1 Tl Garam Masala
5 mittelgroße Tomaten
2 El Tomatenmark
1 Tasse Wasser

100 ml Milch
100 "ml" Cashewkerne

1 El Joghurt
1 El Schlagobers

1-2 Tl Salz

Milch zum Kochen bringen, Joghurt dazu geben und so lange weiterkochen bis sich die Molke vom Käse teilt. Die Masse durch ein, mit einem Geschirrtuch ausgelegtes Sieb, abseihen. Wenn der Käse etwas abgekühlt ist, die Masse nochmal gut ausdrücken, einen Knoten ins Tuch machen und den Paneer zwischen zwei Bretter legen und ein paar Stunden beschweren.

Cashewkerne in der Milch einweichen.

In einer Pfanne das Öl heiß werden lassen, Kreuzkümmel und Ingwerpulver kurz anrösten und den gehackten Zwiebel, Knoblauch, Chili und gegebenenfalls auch den frischen Inger dazugeben und alles anbraten.

In der Zwischenzeit die Tomaten mit Hilfe von kochendem Wasser schälen, den Strunk herausschneiden und das Totmatenfleisch würfeln.

Koriander und Garam Masala unterrühren und dann die Tomaten, das Tomatenmark und das Wasser dazugeben und alles so lange köcheln bis die Tomaten weich und etwas zerkocht sind.

Mit einem Pürrierstab die Milch mit den Cashewkernen ganz fein mixen. Es sollten alle Nüsse gut zermahlen sein. Die Masse unter die Tomatensauce mischen, mit Salz abschmecken und am Schluß noch Joghurt und Schlagobers unterrühren.

In einer beschichteten Pfanne die zweite Menge Öl heiß werden lassen und den, in ca 2 cm dicke Würfel geschnittenen, Paneer rundherum goldgelb anbraten.

Den Paneer vorsichtig in die Tomatensauce geben, umrühren und mit Reis oder Chapatis servieren.

An der Perfektionierung der Chapatis arbeite ich noch ;-)) Rezept dauert also noch ;-))

Schafskäse eingelegt

2011-08-18T09:03:00.001+02:00

hab endlich mal wieder Schafskäse eingelegt

allerdings ohne mitzuschreiben ;-))

Hier gehts zu zwei alten Rezepten

Schafskase einlegen Variante 1

Eingelegter Schafskase Variante 2

Thailand: gebratener Reis mit Cashew-Kernen

2011-07-26T20:15:00.002+02:00

2 Karotten
1 kleine Zucchini
1 Frühlingszwiebel
5 Cocktailtomaten
1 handvoll Cashew-Kerne
2 Eier

gekochten Reis, ausgekühlt (Menge ca: kleines Häferl Reis kochen)

Salz
1 Tl Harissa, Sambal oder eine andere Chili-Paste
2 El Fischsauce
Erdnuß-Öl

Limone oder Zitrone

Karotten schälen, längs in dünne Scheiben schneiden und diese nochmal quer ca, Vierteln.

Zucchini längs in dünne Scheiben schneiden und diese nochmal längs in mundgerechte Stücke schneiden.

Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden.

Cashew-Kerne in etwas heißem Öl anrösten.

In heißem Erdnußöl im Wok erst den Zwiebel etwas anbraten, dann Karotten und nach einiger Zeit die Zucchini beigeben und alles braten bis es durch, aber noch etwas bissfest ist.

Wenn das Gemüse fast fertig ist das Ei in den Wok schlagen, verrühren und stocken lassen.

Tomaten in der Zwischenzeit vierteln und vom Strunk entfernen.

Wenn das Ei fertig ist die Cashew-Kerne, Tomaten und den Reis zum Gemüse geben. Chilipaste und Fischsauce dazugeben alles nochmal gut anbraten und mit Salz abschmecken.

In Thailand wird dazu eine Limonenspalte dazu gereicht, in meinem Fall war es eine Zitrone.

Meist sind in Thailand auch noch Erbsen im Reis, die Zucchini habe ich nirgends gesehen, das ist wahrscheinlich eher meine Erfindung. ;-)) Selbstverständlich kann man auch noch gebratenes Hühnerfleisch dazu geben.

Thai Food

2011-07-26T19:51:00.001+02:00

von meinem Urlaub in Thailand habe ich ein paar Food-Fotos mitgebracht:

Hühner- und Rindfleisch-Spieße auf Zitronengras

Thom Kha Gai bzw Kokossuppe, wie sie im Süden Thailands heißt

Geröstete Cashew-Kerne

Hühnerfleisch mit Ananas

Hühnerfleisch mit Gemüse

Fisolen mit Tofu

Kokossuppe bzw Thom Kha Gai

Saté Spießchen

Frühstücks-Deko

Frühstück

Coconut-Shake

Kaffee mit Milch und Zucker auf Thailändisch

Paprika Kapern Rosmarin Pasta

2011-07-11T19:16:00.000+02:00

Für 1 Person:

3/4-1 gelber Paprika

3/4-1 roter Paprika

2 El Kapern

ca 1 El frischen Rosmarin gehackt

2-3 El Sauerrahm

Olivenöl zum Braten

Salz

Pfeffer

100 g Spaghetti, al dente gekocht

Paprika in mundgerechte Stücke schneiden und in heißem Olivenöl braten bis sie weich sind.

Kurz vor Ende der Bratzeit die Kapern und den Rosmarin dazugeben. Sauerrahm untermischen, mit Salz abschmecken und auf die Spaghetti geben, frischen Pfeffer darüber mahlen und genießen.

Indischer Dal mit Zucchini

2011-07-11T19:09:00.000+02:00

Ich wurde gestern mit original indischem Dal bekocht --> war sehr lecker. :-)

Und für heute hab ich noch eine Portion mitbekommen, so dass Ihr jetzt sehen dürft wies aussieht.

Rezept hab ich keines, aber vielleicht kann ich das irgendwann mal nachreichen. ;-))

Drinnen war auf alle Fälle:

Feuerlinsen

gelbe Linsen

Ingwer

Knoblauch

Zwiebel

Zucchini

Gewürze (top secret ;-) --> nein, Scherz, ich hab nur keine Ahnung welche, außer Chili

und dann wurde noch Reis dazu gegeben

ja und der Clou war der frische Zitronensaft der vor dem Servieren drüber kommt.

Himbeer Zitronen Pasta --> ein kreativer Versuch der lecker endete

2011-07-08T21:11:00.001+02:00

So richtig kreativ austoben kann man sich nur, wenn man für sich alleine kocht. Heute hatte ich einer dieser ganz kreativen Tage an denen sicher dem Ein oder Anderem ein Kopfschütteln auskommt. ;-)))

Geplant war Zitronen-Pasta. Ich mags gerne sehr zitronig. Und dann standen da die frisch gekauften Himbeeren rum und ich dachte, wenn es gerade modern ist Himbeeren in den Salat zu geben, warum dann nicht auch in die Pasta, und schwupps waren sie am Teller. Und ich muss sagen, es war ein Geschmacksfeuerwerk der anderen Art, und zwar durchaus auf der positiven Seite. ;-)) und ja, ich werde es wieder machen. ;-))

Für 1 Portion:

100 g Spaghetti, al dente gekocht

Himbeeren (ich habe dann allerdings mehr als am Foto (unten) genommen, es werden wohl so ca 50-70 g gewesen sein)

4 El Creme fraiche

Saft von 1 Zitrone (das war dann aber wirklich zitronig, für "Normalsterbliche" ;-)) würde wohl auch die halbe Menge reichen)

10 große Basilikum-Blätter

1/2-1 Tl frisch abgeriebene Zitronenschale (von einer ungespritzen Zitrone)

3 El frisch geriebenen Parmesan

frisch gemahlenen Pfeffer

Creme fraiche mit dem Zitronensaft, der Zitronenschale und dem Parmesan vermischen. Die Basilikum-Blätter grob mit einer Schere hineinschneiden.

Pasta auf einen Teller geben, Sauce darauf geben, Himbeeren darüber streuen und frischen Pfeffer darüber mahlen.

Himbeer Sorbetto --> manchmal gehen die Ideen auch schief

2011-07-08T20:35:00.000+02:00

sieht lecker aus, oder?

..hat aber nicht ganz funktioniert meine Idee. ;-))

Ich habe Zitronensorbet mit Zitronen-Vodka gemischt um ein leckeres Sorbetto zu bekommen, dann dachte ich mir, ich bin ganz raffiniert und habe frische Himbeeren ins Sorbetto gegeben. Innerhalb kürzester Zeit war das Sorbetto aufgetaut und die Himbeeren gefroren. ;-))

War wohl nix! ;-))

Bunter Blattsalat mit Tomaten & Zitronenmelisse

2011-07-06T20:28:00.000+02:00

Blattsalat

asiatischer Pflücksalat (habe ich im Garten)

Zitronenmelisse

1 Tomate

Salz

Pfefferminz-Zitronenverbenen-Essig

Olivenöl

Salat waschen, trockenschleudern und zerkleinern.

Frische Melisse waschen, trockenschleudern und die Bläter im Ganzen dazu geben.

Tomate, halbieren, Strunk rausschneiden und jede Hälfte nochmal vierteln.

Mit Salz, meinem heißt geliebten Minz-Verbenen-Essig & Öl abschmecken.

Zucchini-Rosmarin- & Zucchini-Feta-Pizza

2011-07-03T19:53:00.000+02:00

Hier gehts zum Pizzateig-Rezept --> ich mache den Teig immer im BBA (Brotbackautomat)

Für 2 Pizzen, die beinahe so groß wie jeweils 1 Backblech sind (aber oval):

1 Portion Teig (siehe oben)

1 Dose Tomatenwürfel

2 Mozzarella

ca 1 1/2 Zucchini

eingelegter Schafskäse (ich hab davon auch eingelegte Tomaten und Oliven auf die Pizza gegeben)

frisch gehackter Rosmarin

Salz

Tabasco

Backrohr auf 200° C vorheizen.

Den Teig in 2 Portionen teilen, so dünn wie möglich auf beinahe Blechgröße ausrollen und auf ein, mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Die 1 Pizza belegen:

Zuerst die Tomatenwürfel mit Salz und Tabasco abschmecken und die halbe Menge auf der ersten Pizza verteilen.

Zucchini mit dem Sparschäler oder einem Käsehobel längs in hauchdünne Scheiben schneiden und die Pizza damit belegen, salzen, pfeffern, Rosmarin darüber streuen. Dann 1 Mozzarella in dünne Scheiben schneiden, auf der Pizza verteilen, die Pizza ins Rohr schieben und ca 20 Minuten backen. Zwischendurch kontrollieren ob sie noch nicht zu dunkel ist.

Auf die zweite Pizza verteilt man den zweiten Teil der Tomaten, dann legt man sie ebenfalls mit Zucchinstreifen aus, wieder salzen und die Käsewürfel und wenn man mag auch Oliven und eingelegte Tomaten auf der Pizza verteilen, dann kommt noch der zweite, in dünne Scheiben geschnittene Mozzarella drauf. Wenn die erste Pizza fertig gebacken ist, kommt die Zweite ins Rohr.

Schnelle Pizza-Stangerl aus Flammkuchenteig

2011-07-03T19:28:00.002+02:00

Es gab eine Panne mit dem Pizzateig, deswegen musste es schnell gehen mit dem neuen Teig für die geplanten Pizzastangerl, also hab ich es mit Flammkuchenteig versucht. :-)) Die Stangerl sind härter als mit Pizzateig, aber wenns mal schnell gehen muss kann man sie ausnahmsweise auch mal mit Flammkuchenteig zubereiten.

250 g Mehl

125 ml Wasser

2 El Olivenöl

1/4 Tl Salz

Backrohr auf 200° C vorheizen.

Frische Kräuter --> ich habe die halbe Portion mit gehacktem frischen Rosmarin und die zweite Hälfte mit Lavendelblüten gemacht

Mehl, Wasser, Öl und Salz verkneten, dann die Kräuter portsionsweise unterkneten und den Teig in Stangerl formen.

Die Stangerl auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Backblech legen, etwas mit Wasser einstreichen und ca 15 Minuten backen bis sie leicht braun werden.

Bunter Couscous Salat

2011-07-03T17:50:00.000+02:00

Ergibt ca 3-4 Portionen (Hauptspeise)

2 Becher Instant Couscous nach Packungsangabe gemacht und ausgekühlt (bei mir waren es 2 Becher kochendes Wasser)

1/3 Gurke, geschält, längs geviertelt und in Scheiben geschnitten

1 grüner Paprika, in mundgerechte Stücke geschnitten

1 Zucchini, in Scheiben geschnitten und in Olivenöl scharf angebraten und wieder abgekühlt

6 kleine Tomaten, in mundgerechte Stücke geschnitten

5 getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten, geschnitten

frische Minze, gehackt

frische Petersilie, gehackt

1 Tl Kapern

Salz

Pfeffer

Balsamico-Essig

Olivenöl

Alle Zutaten michen, abschmecken und genießen

Amaretto Amarettini Tiramisu

2011-07-03T14:09:00.001+02:00

2 Eier
2 El Zucker
250 g Mascarpone
2 El Amaretto
1 Tasse starken Espresso
ca 70 g Amarettini
Kakaopulver

Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Zucker im Mixer schaumig schlagen. Mascarpone und Alkohol dazu geben und verrühren. Den Eischnee vorsichtig unterheben.

Espresso in ein Schüsserl gießen und die Amarettini einzeln in die Flüssigkeit tauchen (eine Idee länger als bei Biskotten/Löffelbiskuits).

Dann beginnt das Schichten in die Rex-Gläschen. Es kommt immer ein getunktes Amarettini, 1 El Creme, darauf, wieder ein getunktes Amarettinis, 1 El Creme usw....Die oberste Schicht ist dann Creme.

Ein paar Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen und vor dem Servieren mit Kakaopulver bestreuen.

Zitronenmelissen-Oregano-Fritatten Suppe

2011-07-03T13:59:00.000+02:00

Hier gehts zum Rezept

ich habe nur zusätzlich zur Zitronenmelisse auch frischen Oregano verwendet.

Pasta mit roher Tomatensauce mit Zucchini

2011-07-03T13:54:00.000+02:00

Hier gehts zum Rezept

Zusätzlich habe ich noch Zucchini mit Knoblauch in Olivenöl gebrutzelt und zur Sauce gegeben

Flammkuchen mit Zucchini & getrockneten Tomaten und mit Taleggio, Bruschetta-Aufstrich und Ruccola

2011-06-29T23:44:00.000+02:00

Ergibt 2 Flammkuchen in der Größe von jeweils fast 1 Backblech

Zutaten:

250 g Mehl

125 ml Wasser

2 El Olivenöl

1 gute Prise Salz

Creme-Zutaten:

125 g Sauerrahm

125 g Magerjoghurt

1/2 Tl Salz

frisch gemahlener Pfeffer

Belagzutaten für die Zucchini-Variante:

1/2 mittelgroße Zucchini

4 Stk eingelegte getrocknete Tomaten

frischen gehackten Rosmarin

Belagzutaten für die Taleggio Variante:

Taleggio

1/2 Glas Bruschetta-Aufstrich aus getrockneten Tomaten

2 handvoll gehackten Ruccola (in meinem Fall war es ein so ähnlicher Salat der leicht nach Kren/Meerrettich schmeckt)

Backrohr auf 250° C vorheizen.

Die Teigzutaten mischen und gut verkneten und den Teig dann ganz dünn ausrollen (ich konnte das Muster meiner Küchenarbeitsplatte durch den Teig durchsehen). Die halbe Teigmenge ergibt fast 1 ganzes Backblech.

Den Flammkuchenteig auf zwei, mit Backpapier ausgelegte, Backbleche legen.

Joghurt mit Sauerrahm, Salz und Pfeffer verrühren und jeweils die Hälfte mit einem Löffel auf dem jeweiligen Flammkuchenteig verteilen.

Zucchini waschen und mit einem Käsemesser oder einem Sparschäler in ganz dünne Streifen schneiden.Tomaten in kleine Stücke schneiden.

Rosmarin hacken. Zucchini auf einen Flammkuchen verteilen, Tomaten und Rosmarin darüber geben und noch salzen und pfeffern und in die unterste Schiene des Backrohrs schieben.

Auf den zweiten Flammkuchen den Taleggio verteilen, dazwischen kleine Häufchen vom Bruschetta Aufstrich geben und ins Rohr geben. Den Ruccola gibt man erst direkt vorm Servieren auf den Flammkuchen und bäckt ihn nicht mit.

Die Flammkuchen brauchen ca 15-20 Minuten auf der untersten Schiene. Sobald der erste fertig ist kommt der Zweite ins Rohr.

Paprika Feta Salat

2011-06-24T23:35:00.000+02:00

Für 1 Portion:

Blattsalat

1/2 Paprika gelb, in Olivenöl gebraten und abgekühlt

1/2 Paprika rot, in Olivenöl gebraten und abgekühlt

Feta eingelegt in Olivenöl

Amaranth gepoppt

Salz

Pfeffer

Essig

Öl

Salat waschen, trocken schleudern, zerkleinern und auf einem großen Teller verteilen.

Dann den Paprika und den Feta darauf geben und mit Salz, Pfeffer, Essig und Öl abschmecken. Amaranth Popps drauf geben und servieren.

Ricotta Kräuter Brot

2011-06-24T23:28:00.000+02:00

Möglicherweise war ich in einem früheren Leben mal eine Kuh *lol* weil ich liebe Kräuter in großen Mengen und möglichst "pur".

Einfach eine Scheibe Brot mit Riccota bestreichen und Kräuter in rauen Mengen darauf verteilen. Herrlich!

Salat mit Himbeeren, Zucchini & Feta

2011-06-24T23:19:00.000+02:00

grüner Salat

Himbeeren

eingelegter Schafskäse

in Olivenöl gebratene Zucchini (abgekühlt)

Salz

Pfeffer

Balsamico Essig

Olivenöl

Salat waschen, trocken schleudern, zerkleinern und auf Teller aufteilen.

Zucchini, gewaschene Himbeeren und den Feta darauf verteilen.

Mit Salz, Pfeffer, Essig & Öl abschmecken

"Blatterl"-Salat aus dem Garten mit Cocktailtomaten

2011-06-24T23:07:00.002+02:00

Das war richtig fein dieses Essen: der erste Salat (bis auf die Tomaten) aus dem Garten, naja, eigentlich von der Terrasse

Cocktailtomaten

verschiedene Blatterl-Salate (Ruccola, Mizuna und die anderen Blättchen vom Foto ganz unten, ich weiß leider nicht mehr wie die heißen, aber die sind sehr lecker, auch so bisschen Senfschärfe wie beim Ruccola)

Salz

Pfeffer

Olivenöl

Balsamicoessig

Wie man Salat macht muss ich jezt nicht beschreiben ;-))))

Mizuna (Foto oben)

ein asiatischer Salat, leider weiß ich den Namen nichtmehr

Ricotta Bruschetta Brot mit frischem Basilikum

2011-06-24T22:54:00.002+02:00

Brot

Ricotta

Bruschetta-"Aufstrich" aus Pomodori secci (getrockneten Tomaten)

fischen Basilikum

Brot erst mit Ricotta bestreichen, etwas Bruschetta-"Aufstrich" darauf geben, frischen Basilikum drauf und fertig.

Schmeckt lecker zu einem Ruccola Tomaten Salat.

Man kann diese Variante natürlich auch als Crostini machen auf kleinen gerösteten Weißbrotscheiben.

Pina Colada Prosecco

2011-06-24T22:32:00.000+02:00

1 große Dose Ananasscheiben

150 ml Batida de Coco (Kokoslikör)

2 Flasche Prosecco (oder mehr)

Anansscheiben mit dem Saft aus der Dose und dem Batida de Coco im Mixer fein pürrieren. Gut durchkühlen.

Zirka 1/4 von der Mischung in Sektflöten füllen und mit Prosecco aufspritzen, einmal kurz umrühren und genießen.

Bemerkung:

Mir hat, obwohl ich ein Pina Colada Fan bin, irgendetwas gefehlt also hab ich diesen Pina Colada Prosecco dann folgendermassen weiterentwickelt --> Himbeer Pina Colada Cocktail

"Die Farbe Lila" - Himbeer Pina Colada Prosecco

2011-06-24T22:31:00.002+02:00

1 große Dose Ananasscheiben

150 ml Batida de Coco (Kokoslikör)
1 handvoll gefrorene gezuckerte Himbeeren

2 Flasche Prosecco (oder mehr)

Wenn man den Cocktail (natürlich ohne Prosecco) am Vorabend zubereitet und über Nacht stehen lässt wird er lila. Am Foto kommt er leider nicht so lila raus wie er dann wirklich war.

Anansscheiben mit dem Saft aus der Dose und dem Batida de Coco und den Himbeeren im Mixer fein pürrieren. Gut durchkühlen.

Zirka 1/4 von der Mischung in Sektflöten füllen und mit Prosecco aufspritzen, einmal kurz umrühren und genießen.

Kokos Ratzfatz Becherkuchen

2011-06-19T10:15:00.002+02:00

Becher Schlagobers (Sahne)

1 Becher Zucker

1 1/2 Becher Mehl

1 Becher Kokosette (Kokosflocken)

4 Eier

Vanille

1 Pkg Backpulver (=3 Tl)

1 Glas Kokoscreme (vom Spar)(Link zur Creme)

Backrohr auf 180° C vorheizen.

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Mixer vermischen. In eine gebutterte und gestaubte Kastenform füllen und ca. 50-60 Minuten backen.

Den Kuchen auskühlen lassen, längs einmal durchschneiden, die Kokoscreme als Füllung verstreichen und den Oberteil wieder aufsetzen.

Hier ist das Grundrezept dieses Kuchens für viele verschiendene Varianten

Kräuter Brot

2011-06-19T10:10:00.000+02:00

Ich oute mich hiermit als Kräuter-Junkie *lol*

Brot mit Ricotta und gaaaanz vielen Kräutern!

Freude am Kochen

Buchteln mit dem Brotbackautomaten (nur der Teig)

Engel Gewinnspiel....

Anis Brot aus dem Brotbackautomat

Panneer mit Mais (indisch)

Lachs Topfen (Quark) Aufstrich

Sardellen Butter

Erdbeer Pfirisch Bowle

Sangria blanca

Sardellen Kapern Aufstrich

Liptauer --> österreichischer Brotaufstrich

Obatzter --> bayrischer Brotaufstrich

Mango Topfencreme (indisch) (Topfen=Quark)

Mango Joghurt Biskuit Torte

Kaspressknödel Suppe

Lachs mit Kräutern und Zitrone in der Alufolie gebacken

Schwarzwälder Kirsch Torte

Forelle mit Kräutern & Knoblauch

Biskuitroulade von Gabi

Biskuitroulade - mein neues Lieblingsrezept

Wirsing Gorgonzola Risotto

Selerie Cremesuppe mit Trüffelöl oder mit Chili Sesamöl

Fondant Glückspilze für das heutige Dessert

Milchbrot Schweinderl

Guten Rutsch in ein Wunder-volles Jahr 2012!

Weihnachtliches Mousse au Chocolat mit exotischen Früchten

Fisolen Eintopf - traditionelles Weihnachts Mittagessen

Fried-volle, Liebe-volle & Wunder-volle Weihnachten!!!

Santa Torte

Schwarztee-Punsch mit Orangen

Matar Paneer

Hedis Vanillekipferl mit Walnüssen

Bratäpfel mit Marzipan Amaretto Füllung mit Vanillesauce

Apfelsaft Kinderpunsch

Spinat Linsen Topf

Kürbis (Butternut) Mozzarella Auflauf

Weihnachtskekse Nummer 2

Weihnachtskekse 2011 Nummer 1

Molke selbermachen

Tipp: Silberputzen

Wirsing (Grünkohl) Kartoffel Curry Suppe

Chinesisch angehauchter Broccoli mit Jasmin Reis

Palak Paneer- indischer Paneer in Spinatsauce

Spaghetti selbstgemacht aus Hartweizengrieß

Pizza auf indisch ;-))

Knäckebrot-Snacks

Cantuccini - italienische Mandelkekse

Pasta mit Ei selbstgemacht (im Brotbackautomat)

Apfel Curry Suppe

Mein gestriger Glückskäfer Marienkäfer Spaziergang

Spaghetti con Burro, Salvia e Pomodoro - Spaghetti mit Salbei-Butter Tomaten Sauce

Striezel - Milchbrot - Allerheiligen-Striezel

Spaghetti mit Champignon Feigen Tomaten-Sauce

Tomatensuppe

Harira - marokkanische Ramadan Suppe mit Kichererbsen und Feuerlinsen

Terra Madre - Markt der Vielfalt im Wiener Rathaus

Feigen Prosciutto Mascarpone Sandwich Toast

Südindisches Kartoffel Kokos Erdnuss Pawa

Kalter Café Latte

Kürbis Kokos Suppe

Ghee - indisches Butterschmalz

Feigen Mascarpone Prosciutto Crostini

Bananen Apfel Birnen Strudel aus Strudelteig

Apfel Dattel Strudel

Indisches Kraut Kartoffel Gemüse

Erdäpfel Salbei Strudel

Erdäpfelstrudel

Indischer Masala Tee

Gewürzmischung für indischen Masala Tee - Chai (auch zum Kochen zu verwenden)

Pizzabrot Herzerl mit Knoblauch

Zwetschken Kokos Becher-Blechkuchen *ratzfatz*

Schneller Zwetschgen Topfen (Quark) Kuchen

Salat mit Melonen und Feta

Indisches Getränk für heiße Sommertage - Kanji...oder wie immer man das schreibt ;-)))

Rotes Thai-Curry mit Kartoffel & Gemüse

Himbeer Bananen Topfencreme

Shabi Paneer - Paneer in Tomatensauce

Schafskäse eingelegt

Thailand: gebratener Reis mit Cashew-Kernen

Thai Food

Zwetschken Kokos Becher-Blechkuchen ratzfatz